Las mejores Recetas de Comidas

Recetas de Comidas : Brochets de Pollo

2009-01-01T19:18:00.000-08:00

Ingredientes para 3/4 personas:

600 grs. de pechuga de pollo deshuesada,
1 zapallo (calabacín) dos pequeños,
2 zanahorias,
8 lonjas de tocino ahumado o panceta,
1 morrón rojo,
250 cc de vino blanco,
Palitos unos 15cm.
ajo picado, albahaca,

Elaboración:

Cortar el pollo en cubos de 3 centímetros, el calabacín lavarlo, sin pelarlo y cortarlo en cubos cuidando que todos los cubos tengan algo de color verde, pelar la zanahoria y cortarla en rectángulos , cortar la panceta en trozos de 3 cm, lo mismo el morrón. insertar en las brochetas intercalando los ingredientes por ejemplo: pollo, tocino, zanahoria, pollo, tocino, calabacín, tocino, pollo, morrón, pollo, repetir e intercalar cuanto sea necesario cuidando que quede un colorido agradable.
Triturar el ajo con la albahaca, sal a gusto , pimienta a gusto y las hierbas que se deseen, con esta mezcla cubrir las brochetas, depositar en un recipiente, agregar el vino blanco fino y llevar al horno a unos 210°C hasta que el pollo esté cocido (20 minutos más o menos).

Recetas de Comidas : Ensalada de queso caliente

2009-01-01T19:13:00.000-08:00

Ingredientes para 3/4 personas:

250 gr. de queso ( si es posible de cabra).
50 gr. de pan rallado,
2 huevos,
1 lechuga,
1 pizca de comino molido,
1 pizca de pimienta negra recién molida,
2 cucharadas de vinagre, aceite, sal.

Elaboración:

Cortar las hojas de lechuga con la mano. Mezclar en un recipiente, 4 cucharadas de aceite con 2 de vinagre. Agregar sal y pimienta al gusto. Poner la lechuga en una ensaladera y verter por encima la vinagreta, cortar el queso en daditos. Batir los huevos y pasar el queso por el huevo batido. Rebozarlo a continuación con el pan rallado y freírlo en abundante aceite caliente. Añadir el queso a la ensalada, mezclar y servir.

Recetas de Comidas : Ensalada americana.

2009-01-01T19:10:00.000-08:00

Ingredientes para 3 / 4 Personas:

150 g de patata cocida y cortada en gajos,
110 g de tomate cortado a medios gajos,
3 huevos cocidos cortados a gajos,
50 g. de apio cortado juliana.

Elaboración:

Hacer una vinagreta con un poco de aceite de oliva, sal, un poco de pimienta y mostaza suave. Mezclar el tomate con la patata y el apio. Colocar en un recipiente . Agregar los huevos cocidos.

Recetas de Comidas : Atun con Champiñones

2008-09-24T18:35:00.000-07:00

Ingredientes:
4 rodajas de atún o pez espada
3 ucharadas de manteca
1 limón
1 lata de champiñones
150 gr de vino blanco seco
4 papas hervidas
Pimienta y Sal a gusto

Elaboración:

Lavar el pescado y secarlo, untar con manteca 4 trozos de papel de aluminio y poner sobre cada uno una rodaja de pescado. Condimentar con sal, pimienta y el jugo del limón.
Dejar en reposo unos tiempos y luego doblar repartir sobre el pescado los champiñones, el vino y las patatas cortadas en cuartos, cerrar bien el papel de aluminio. Cocinar en parrilla durante 45 minutos. Llevarlos a la mesa y disfrutar un hermoso plato

Recetas de Comidas : Lenguado al vino blanco

2008-09-24T18:21:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 Kg de filetes de lenguado
1 o 2 cucharada de manteca
1 cebolla grande
1/2 cucharadita de estragón
1 cucharadita de perejil picado
1/4 de litro de un buen vino blanco
1/2 limón (para exprimir)
250 g de crema de leche
3 cucharaditas de maicena
1/2 cucharadita de sal de ajo
Sal, pimienta blanca

Elaboración:

Enjuagar los filetes de lenguado; pasarle mantequilla a un sartén de un tamaño considerable,picar la cebolla y ponerla en el sarten, luego los filetes. con sal y pimienta, el estragón y el perejil.
incluir el vino blanco y el jugo de limón.Freír ligeramente durante 6/7 minutos sobre fuego fuerte.
Mezclar la fécula con la crema de leche, agregar el jugo del pescado, revolviendo hasta que hierva.Agregar la sal elegida, mezclar y incluie la salsa los filetes. Llevar a la mesa y disfrutar.

Recetas de Comidas : Lasaña de ricota con albahaca

2008-05-10T20:00:00.000-07:00

Ingredientes :

500gr masa de lasaña
1/2 taza manteca
3 cucharadas de harina
2 tazas leche
2 cucharadas albahaca fresca picada
1 taza ricota
½ taza queso rallado

Elaboración :

Cocinar las hojas de lasaña bien al dente.Para el relleno derretir la manteca en una cacerola y agregar la harina. Cocinar hasta que tome un poco de color y agregar la leche de a poco e revolver. Sacar del fuego y agregar la ricota, la mitad de queso rallado y una cucharada de la albahaca. Condimentar. Enmantecar un molde de horno e ir colocando una capa de masa y otra del relleno hasta terminar. Espolvorear con el queso restante y llevar a horno por 15 minutos. Finalizar con el resto de la albahaca.

Recetas de Comidas : Ensalada de papas y atún.

2008-05-10T19:55:00.001-07:00

Ingredientes

5 papas hervidas en cubitos
2 cebollas pequeñas
2 latas de atún al natural
4 cucharadas de mayonesa
1 cebolla de verdeo pequeña
Perejil picado

Elaboración :

Cortar las cebollas bien finitos y cocinar en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blandas. Cortar la parte verde de la cebolla de verdeo bien fino. Colocar las papas junto con las cebollas cocidas, el verdeo y el atún. Condimentar con la sal y la mayonesa, y si se quiere con un poco de vinagre. Finalizar agregando el perejil picado.

Recetas de Comidas : Brochettes de corderito

2008-05-10T19:47:00.000-07:00

Ingredientes :

500 gr. de paleta de corderito
Aceite de oliva
1/2 limón
Romero
Pimiento
Sal

Elaboración :

Corte la carne en cuadrado y póngala en adobo durante 2 horas por lo menos en 1/2 vaso de aceite de oliva, sal y pimentado a gusto, el jugo de limón y una agregar el romero.Ensarte la carne adobada en las brochettes y haga asar rociándola con el resto del adobo.

Recetas de Comidas : Langostinos a la Americana

2008-05-10T19:36:00.000-07:00

Ingredientes:

Una docena de langostinos crudos
2 cebolla chicas
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de extracto de tomate
1 vaso de vino fino blanco
1 vasito de coñac
4 cucharadas de crema
1 cucharadita de fécula
Manteca
Pimienta

Elaboración :

En una sartén, con aceite y poner manteca, haga saltear los langostinos y la cebolla picada fina. Póngales el coñac y préndale fuego rápidamente.Agregue el extracto de tomate, el vino blanco, la pimienta y lleve rápidamente a ebullición. Deje cocinar 8/10 minutos y agregue entonces la crema fresca en la que habrá desleído la fécula para ligar la salsa. Agite la sartén sobre el fuego para integrar bien la crema al resto de la elaboración y sirva bien caliente.

Recetas de Comidas : Cordero a la naranja

2008-04-10T11:58:00.001-07:00

Ingredientes (4 porciones) :

900 gr. de cordero deshuesado,
1 naranja,
150 gr. de panceta ahumada en una loncha,
2 o 3 cebollas,
1 zanahoria,
1 rama de apio,
1 vaso de vino blanco seco bueno,
1 cucharadita de pimentón dulce,
1 hoja de laurel,
30 gr. de manteca,
nuez moscada,
sal y pimienta.

Elaboración :

Cortar la panceta en julianas y la carne de cordero en dados de 3 cm. o 4
cm. de grosor. Picar muy bien las cebollas, el apio y la zanahoria o muy
fino. Fundir la manteca en una cazuela y rehogar la carne. Cuando esté bien
dorada, retirar y poner en su lugar las verduras picadas y la panceta.
Rehogar todo unos 6 minutos. Añadir la carne y espolvorear con la harina.
Remover bien unos minutos. Añadir el vino, sazonar, con sal, pimienta, nuez
moscada molida, el laurel, el pimentón. Remover y dejar cocinar media hora a
fuego lento. Sacar la corteza de naranja, sin la parte blanca, y cortarla en
juliana muy fina. Añadir la piel y el jugo de la naranja al guiso. Cocinar
una hora más, tapado.

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Recetas de Comidas : Compota de manzanas

2008-04-10T11:39:00.001-07:00

Ingredientes:(4 o 5 porciones)

1 Kg. de manzanas verdes,
Corteza de limón (bien lavado),
60 gr. de manteca.

Elaboración :

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos. Poner las
manzanas en un pote con agua sin que llegue a cubrirlas. Añadir la corteza
de limón, la manteca y dejar cocinar a fuego suave con tapa hasta que estén
tiernas. Retirar el agua, retirar la corteza de limón y triturarlas hasta
conseguir un puré fino. Este puré es un buen acompañante para carnes y hasta
ciertos postres.

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Recetas de Comidas : Copa Sambayon

2008-04-10T11:35:00.001-07:00

Ingredientes: (5 o 6 porciones)

3o4 yemas de huevo,
1/2 taza de un buen vino blanco,
1 taza de leche condensada,
2 hojas de gelatina remojadas en agua fría y disuelta a baño María,
Cerezas para decorar.

Elaboración:

Batir las yemas al baño María, añadir el vino poco a poco y continuar hasta
que espese. Agregar de a poco la leche condensada, retirar y añadir las
hojas de gelatina disueltas. Batir muy bien hasta enfriar. Vaciar en copas y
llevar al refrigerador. Servir fría y decoradas con las cerezas.

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Recetas de Comidas : Tarta de queso

2008-04-09T13:49:00.001-07:00

Ingredientes (de 8 a 10 porciones) :

600gr de queso fresco
150gr de azúcar
1 pote de crema(la líquida Ç)
5 huevos
Un poco de vainilla
Jugo de limón

Elaboración :

Batir el queso, agregar la crema, el azúcar y la vainilla. Luego añadir los
huevos batiendo constantemente. Por ultimo se echa el jugo del limón. Se
vierte esta crema en un molde forrado con la pasta anterior y se mete en el
horno a unos 180ºC/190ºC/, durante unos 18/20 minutos aproximadamente. Una
vez cocida y fría, se mete en el freezer durante un buen rato antes de
servir.

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Recetas de Comidas :Paella Super Especial

2008-04-09T13:39:00.001-07:00

Ingredientes (para 4 o 5 porciones) :

Aceite de oliva a gusto
1/2 pollo trozado
200gr/150gr de chauchas verdes
60gr de harina tostada.
1 tomate(que no este verde)
Alcauciles cuatro
Arroz

Elaboración :

Poner aceite en la paellera de forma que cubra la superficie curva de la misma.
Cuando este caliente se añade el pollo y se deja hasta que esté sellado o dorado.
Añadir el tomate (triturado), remover con la cuchara y a continuación agregar la verdura, remover hasta que todo este cocido.
Cuando este todo cocido se añade el agua y un poco de sal y se deja hervir, se pone un poco de azafrán y si se desea caldo de gallina.
Cuando esté hirviendo añadir el arroz, echarlo en forma de cruz de forma que sobresalga un poquito por encima del agua y dejar 20/25 minutos, hasta que se consuma el caldo. Si después de estar preparada no se va a servir inmediatamente se puede cubrir con papel de film.

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Recetas de Comidas :Ensalada de sorrentino y salmón ahumado

2008-03-27T05:19:00.000-07:00

Ingredientes :
500g de sorrentino de queso y espinacas 200g de salmón ahumado cortado fino 1 cucharada de alcaparras escurridas 100g de surtido para ensaladas

Para la crema:
¼ taza de crema
1 cucharada de miel
2 cucharaditas de mostaza
1 diente de ajo machacado
2 cucharaditas de jugo de limón

Elaboración
Echar los sorrentinos en una olla grande con agua hirviendo; cocer hasta que estén al dente. Cortar el salmón en tiras y enrollar. Mezclar con suavidad los sorrentinos, los rollitos de salmón, las alcaparras en un bol grande; añadir el aliño de crema. Servir sobre un lecho de surtido para ensaladas. Aliño de crema. Mezclar bien todos los ingredientes en un bol.

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Recetas de Comidas : Ensalada de zanahoria , remolacha y manzana

2008-03-27T05:15:00.001-07:00

Ingredientes
2 remolachas
2 zanahorias
2 manzanas (preferentemente verdes )
4 cucharadas de mayonesa
1 chorro de vinagre de manzana

Elaboración:
Pelar las manzanas, las remolachas y las zanahorias y rallarlas en una procesadora o a mano. Condimentar con la mayonesa, el vinagre, sal y pimienta.

Recetas de Comidas :Ensalada de palmitos, ananá y cebolla.

2008-03-27T05:07:00.000-07:00

Ingredientes:
1 lata de palmitos(de primera calidad)
1 cebolla
1 ananá chico
140cc de aceto balsámico
120cc de aceite de oliva extra virgen
1 rama de apio

Elaboración:

Pelar el ananá y cortarlo(en cubitos). Cortar los palmitos en rodajas. Pelar la cebolla y cortarla bien fina. Pasarla un minuto por agua caliente y enfriar con agua. Colocar el aceto en una cacerolita y reducirlo a la mitad. Mezclar junto con el aceite. Cortar el apio finito. Colocar en una fuente el ananá en el centro. Rodear el mismo con los palmitos. Colocar la cebolla alrededor de los palmitos. Finalizar espolvoreando el apio y condimentando con la vinagreta de aceto.

Recetas de Comidas :Empanadas Mendocinas

2008-01-17T10:31:00.001-08:00

Ingredientes para la Masa
2 kilos de harina
620gr de grasa
Sal y agua en cantidad necesaria

Ingredientes para el Relleno
1 kilo de carne de vaca
250gr de aceitunas negras
1 ½ kilos de cebolla
8 huevos
5 cebollas de verdeo
600gr de grasa de vaca
Sal y pimienta a gusto

Elaboración :
Poner en la mesa la harina en forma de corona, preparar una salmuera con sal gruesa y agua caliente y colocar en el centro, junto con la grasa ligeramente tibia. Unir bien y amasar hasta que quede una masa lisa y suave; luego hacer rollos de unos 5 centímetros de diámetro y dejar descansar una o dos horas.
Luego Cortar los rollos en tajadas de dos centímetros cada uno, hacer un bollito con los mismos y estirar con palo de amasar hasta que quede de unos 10/12 centímetros de diámetro,Despues Picar finamente la cebolla y colocar en una cacerola con grasa al fuego. Poner sal a gusto y cocinar siempre tapado para que la preparación salga jugosa. Una vez que está cocida, agregar la carne picada en trocitos, el ají molido, la pimienta, y el orégano.Cuando la carne haya perdido el color rojo natural, retirar del fuego y agregar la cebolla de verdeo picada finamente y las aceitunas. Una vez que el relleno está frío poner en un tazón enlozado o de madera y dejar de 12 a 24 horas para que se sazone bien.Y una vez que están listos los discos sobre la mesa, se pone en cada uno una cucharadita de relleno y una de huevo picado fino.Con agua tibia mojar los bordes y unir, tratando de que no quede aire dentro de la empanada; hacer él repulgue y pintar con grasa. Llevar al horno caliente, teniendo la precaución de poner dentro del mismo un jarro con agua para evitar que las empanadas se resequen.

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Recetas de Comidas :Sopa de langostinos

2007-10-04T05:45:00.000-07:00

Ingredientes:

6 langostinos crudos
2 tomates
1 cebolla
1 zanahoria
1 hoja de laurel
pimienta a gusto
2 cucharadas de aceite
2/3 cucharadas de crema fresca
1/2 vaso de vino blanco seco

Elaboración :

Hacer dorar los langostinos enteros sin pelar en 2 cucharadas de aceite común a fuego vivo. Cuando hayan tomado buen color echar sobre los langostinos las verduras ralladas en juliana fina, salvo los tomates que se habrán machacado y dejado sin semillas. Esperar 2 minutos antes de agregar el vino blanco(unicamente blanco). Cuando la mezcla rompa el hervor retirar los langostinos, separar las colas, que se mantendrán aparte, de las cabezas que se volverán a colocar en la cacerola. Agregar entonces una pizca de sal y otra de pimienta y déjese hervir lentamente durante 20/25 minutos. Pásese todo por la licuadora, luego por un colador con el propósito de eliminar todo resto de caparazón. Volver a hacerlo hervir y ligar en la sopera con las 2 cucharadas de crema y guarnecer con las colas de los langostinos que se habrán pelado.

Recetas de Comidas : Pata de cerdo al clavo

2007-08-28T12:52:00.000-07:00

Ingredientes:

Una pata de cerdo con piel de unos 3 kilos. Procura comprarla con hueso, sale mucho más sabrosa.
1 cabeza de ajos.
12 clavos enteros.
Caldo de verduras. Puedes utilizar de pollo o gallina si lo prefieres.
Miel.
Un chorrito de Brandy.
Sal y pimienta.

Preparacion:

Con un cuchillo bien afilado, haz una serie de cortes romboideos en la piel de la pata, dejando a la vista la grasa oculta. Corta los ajos en láminas y ayudándote con pequeñas incisiones, vé introduciendo pequeñas vetas de ajos en la carne del cochino. Haz lo mismo con los clavos (si no deseas un sabor tan fuerte, deja los clavos en la salsa y reduce la cantidad de ajo), salpimenta la pata y riégala con el caldo de verduras y el chorrito de brandy, hasta la mitad de la fuente aproximadamente. Si dispones de un horno tradicional, recuerda que la pata se asará a 150 grados durante dos horas, durante las cuales deberás de regarla cuidadosamente con el caldo, añadiendo más si fuera necesario. Una vez transcurrido ese tiempo, sube el horno a 170º y manténlo así durante 30 minutos.
El toque final, se lo darás bañando la corteza con un pincel embadurnado con miel, y dándole un golpe de grill de un par de minutos (ojo, que se quema muy rápidamente).

Recetas de Comidas : Pierna de cordero asada con especias

2007-06-29T05:47:00.001-07:00

Ingredientes para 5/6 personas:

Pierna de cordero (de unos 2 kg.),
1 cucharada de zumo de limón,
Pimienta negra,
1 cabeza de ajos,
2 cucharadas de mantequilla,
1 1/2 cucharadas de cilantro molido,
2 cucharaditas de comino molido,
2 ramitas de canela,
2 clavos de olor,
4 hojas de laurel,
1 cucharadita de guindilla en polvo,
4 cardamomos abiertos y poco picados,
1 1/2 tazas de agua,
1/2 taza de crema de leche o yogur natural.

Preparacion:

Puedes asar la pierna de cordero con o sin hueso.
Si la quieres asar sin hueso, rellénala de una mezcla de almendras fileteadas y orejones de albaricoque antes de asarla.
Elimina la grasa de la pierna y frótala con una mezcla de la pimienta recién molida y el zumo de limón.
Colócala en una bandeja de horno junto con la cabeza de ajos sin pelar y la mantequilla.
Introdúcela en el horno a 180º durante 50 minutos o hasta que los ajos estén tiernos.
Aprieta los ajos para desprenderlos de la piel, cháfalos y espárcelos sobre la pierna de cordero.
Espolvorea la pierna con el cilantro y el comino.

Recetas de Comidas :Espaguetis con espinacas

2007-06-29T05:42:00.005-07:00

Ingredientes para 3/4 personas :

250 gr. de espinacas congeladas,
500 gr. de espaguetis,
2 cucharadas de cebolla picada muy fina,
250 gr. de queso Gruyere rallado,
1 ½ de mantequilla,
3 cucharadas de harina,
1 ½ tazas de leche,
1 pizca de nuez moscada,
sal,
pimienta.

Elaboración :

Cocinar las espinacas, escurrirlas y picarlas muy finas. Reservar un poco del agua de la cocción. En una cacerola, fundir la mantequilla y rehogar la cebolla. Cuando comience a tomar color, mezclar la harina, añadir la leche y remover bien., se formará una bechamel espesa. Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Agregar 1 ½ tazas de caldo de espinacas, remover, añadir las espinacas y 120 gr. de queso rallado. Cocer los espaguetis con abundante agua y un poco de sal. Escurrir, sin enfriar y mezclar con la salsa. Colocarlos en una fuente para horno, espolvorear con queso rallado y gratinar al horno.

Recetas de Comidas : Antipasto de atún

2007-06-29T05:42:00.003-07:00

Ingredientes:

1 frasco de encurtidos,
1 frasco de aceitunas,
1 frasco de champiñones,
125 gramos de zanahoria,
250 gramos de coliflor,
250 gramos de cebolla blanca,
3 latas de atún en aceite,
10 cucharadas de aceite de oliva,
1 frasco mediano de salsa de tomate.

Preparacion:

Cocinamos las zanahorias cortadas en cuadritos pequeños por unos tres
minutos, la coliflor se precocina en agua con media cucharadita de azúcar y
media de sal. Cortamos el pimentón y la cebolla en julianas bien delgadas,
se saltean en aceite cliente tapados por tres minutos a fuego medio, le
agregamos el resto de los vegetales finamente picados con el atún (sin el
aceite), la salsa de tomate, 4 cucharadas del vinagre del encurtido y lo
dejamos cocinar por 15 minutos. El atún se puede reemplazar por pollo
cocido. Se sirve frío o caliente acompañado de pan, tostaditas, galletas
saladas o pan árabe

Recetas de Comidas : Fondue de queso

2007-06-29T05:42:00.001-07:00

Ingredientes para 3/4 personas:

550 gr. de queso gruyère,
350 gr. de queso Emmental,
2 dientes de ajo,
2 cucharadas de harina,
1/2 vasito de vino blanco,
1 vasito de aguardiente,
600 gr. de pan de barra,
1 pizca de nuez moscada,
1/2 cucharadita de pimienta negra.

Elaboraciónn :

Pelar los dientes de ajo y frotar el interior de un cazo de fondue. Verter el vino y poner el cazo al fuego. Llevar a ebullición. Mientras, rallar toscamente los quesos y cortar el pan en daditos. Diluir la harina en el aguardiente. Cuando empiece a hervir, añadir el queso poco a poco removiendo con una cuchara de madera. Verter la harina con el aguardiente en la fondue sin dejar de remover. Agregar la pimienta y la nuez moscada y pasar la fondue al hornillo; ensartar el pan en un pincho y sumergirlo en la fondue, y a comer.

Recetas de Comidas :Camarones a la vainilla

2007-06-19T08:00:00.000-07:00

Ingredientes para cada porción:

11 camarones;
1/2 mango manila un poco verde, en cuadros;
2 cucharadas de coñac;
2 cucharadas de vainilla;
1 cucharada de manteca
y 1 cucharada de licor de durazno.

Preparacion:

Calentar la manteca en una sartén, friendo en ella los camarones junto con el mango. Agregar la vainilla cuando tome el camarón un color rosado. Retirar la sartén de la lumbre y añadir el coñac. Colocar nuevamente la sartén al fuego, e incorporar la crema y el licor de durazno. Servir con rebanadas de mango con adorno y complemento.

Tiritas de cordero con aceitunas, hongos y jengibre

2007-06-19T07:57:00.001-07:00

Ingredientes :

650gr de carne de cordero sin grasa en tiritas
150gr aceitunas verdes y negras sin carozo
200gr de champiñones
3 o 4 tomates sin semillas en cubitos
300cc de crema de leche
4 cebollas de verdeo
Jengibre en polvo
Condimentos

Preparación :

Cortar las aceitunas en rodajas. Cortar las cebollas en aros. En una sartén grande saltear el cordero y los champiñones fileteados. Agregar las aceitunas y los cubitos de tomate. Poner sal y jengibre en polvo a gusto. Sumar la crema y reducir un poco. Incorporar a ultimo momento las cebollas de verdeo

Ensalada de camarones a la vinagreta

2007-06-06T11:02:00.003-07:00

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de camarón pacotilla,
2 cucharadas de cebolla picada,
2 cucharadas de ajo picado,
2 cucharadas de pimiento morrón picado,
3 onzas de salsa vinagreta,
7u 8 cucharadas de tequila,
20 aceitunas negras,
1 lechuga,
sal y pimienta a gusto.

Elaboración: Corte los camarones en cubos una vez cocidos; mezcle todos los ingredientes, menos la lechuga, con la vinagreta, el tequila, las aceitunas, la sal y la pimienta. Sobre una charola ponga una capa de lechuga y encima vacíe la ensalada; puede adornarla con rodajas de tomate, pepino o aguacate.

Calamares en salsa verde

2007-06-06T11:02:00.001-07:00

Ingredientes para 4 personas:

850 gr. de calamares,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
1 manojo de perejil,
2 cucharadas de vinagre,
1 cucharada de harina,
pimienta negra molida,
1 vasito e aceite,
sal a gusto.

Elaboración : Separar las cabezas del tronco de los calamares. Quitarles los ojos y la parte amarillenta que tienen debajo de la cabeza, retirar las puntas. Quitar las bolsitas de tinta, la piel y las aletas. Lavar los calamares en mucha agua fría, secarlos con un paño. Cortar los cuerpos en rodajas. Trocear los tentáculos.

Pelar y picar la cebolla, calentar el aceite en una sartén, echar la cebolla, dejar que se dore a fuego lento unos 5 minutos. Incorporar los calamares, rehogarlos otros 5 minutos, sazonar. Pelar los dientes de ajo y picar el perejil. Moler el ajo y el perejil en un mortero. Mezclar la harina con un vaso de agua. Verter la mezcla en el mortero, añadir el vinagre y remover. Echar la mezcla del mortero en la sartén de los calamares y remover. Tapar y cocinar 30/35 minutos o hasta que estén tiernos. Rectificar de sal y servir bien caliente.

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Carne Strogonoff

2007-05-29T05:50:00.000-07:00

Ingredientes:
Se necesita 1 cazuela (a ser posible de barro) y 1 sartén para freír la carne.
Tiras de pollo, carne de ternera o carne de cerdo (yo utilizo solomillo de cerdo, algo menos de un kilo, que troceo en filetitos) indistintamente.

Elaboración:
Se rebozan las tiras en harina, vuelta y vuelta en la sartén y se reservan. Se hace un sofrito con 1/2 cebolla picada menuda en aceite de oliva mezclado con mantequilla (un chorro de aceite con un pegote de mantequilla). Se le añaden 1 lata de champiñones dándoles una vuelta, se añaden 3 ó 4 pepinillos en vinagre y una cucharada de mostaza (se dan otras vueltas) y se añaden dos vasos de agua. Lo suyo es añadir jugo de carne pero si no se tiene se puede poner una pastilla de avecrem. Se cuece durante 1/4 de hora. Se añade la carne y se guisa todo junto diez minutos. Antes de servir se añade un bote de 200 ml. de nata líquida (aunque no lo dice la receta, yo lo mantengo cociendo unos minutos para que se reduzca la salsa).

Chuletas de cordero con miel

2007-05-29T05:47:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas:

12 chuletas de cordero,
2 cucharadas de mantequilla,
2 cucharadas de hierba buena picada bien fina,
3 cucharadas de miel,
1 cucharada de ralladura de limón,
sal y pimienta.

Elaboración :

Hacer una mezcla con todos los ingredientes, menos el cordero y la mantequilla. Untar el cordero con la mantequilla y asar hasta que estén medio hechas. Unir con la mezcla y terminar de asar.

Camarones a la vainilla

2007-05-29T05:43:00.000-07:00

Ingredientes para cada porción:

11 camarones;
1/2 mango manila un poco verde, en cuadros;
2 cucharadas de coñac;
2 cucharadas de vainilla;
1 cucharada de mantequilla
y 1 cucharada de licor de durazno.

Elaboración:

Calentar la mantequilla en una sartén, friendo en ella los camarones junto con el mango. Agregar la vainilla cuando tome el camarón un color rosado. Retirar la sartén de la lumbre y añadir el coñac. Colocar nuevamente la sartén al fuego, e incorporar la crema y el licor de durazno. Servir con rebanadas de mango con adorno y complemento.

Chuletas de cerdo al jamón serrano

2007-05-16T06:06:00.001-07:00

Ingredientes para 4 personas:

4 cucharadas de mayonesa,
8 chuletas de cerdo,
80 gr. de mantequilla,
2 huevos,
pan rallado,
1 loncha de jamón serrano,
100 cl. de aceite,
300 gr. de zanahorias,
2 cucharadas de caldo,
6 cucharadas de nata montada,
sal,
limón,
pimienta.

Elaboración:

Sazonar con sal y pimienta las chuletas. Empanarlas con el huevo y el pan rallado. Freírlas.
En otra sartén, poner un poco de aceite y saltear la zanahorias cortadas en juliana fina. Cuando estén casi blandas, agregar el jamón serrano cortado en juliana. Dejar cocer durante unos minutos y añadir la nata. Cuando la nata este un poco reducida añadir la mayonesa y servir. Sazonar.
Colocar las chuletas en una fuente y agregar la salsa por encima.

Carne asada en leche

2007-05-14T06:14:00.000-07:00

Ingredientes :
(7 u 8 personas)2 kg. de vacío o de otra carne sabrosa de Vaca (con un poco de grasa),
3 l de leche,
Sal al gusto.

Preparacion:
Se coloca la carne sobre una asadera, se cubre de leche frío y se coloca al horno caliente. Se deja cocer lentamente durante unas dos horas hasta que la carne este tierna. Se saca del horno se echa sal al gusto, con lo que la leche se corta y se deja por unos 5 minutos mas en el horno. Se corta en tajadas delgadas y se sirve acompañado de papas, puré de papas o arroz y ensaladas.

Suprema rellena a la mostaza

2007-05-14T06:12:00.000-07:00

Ingredientes:

4 supremas
200gr de crema
1 zuchini
1 zanahoria
20gr de harina
40gr de manteca
300 cm3 de caldo
Laurel Mostaza Sal y pimienta

Elaboración :

Rellenar las supremas, previamente salpimentadas, con el zuchini y la zanahoria cortados en bastones a la inglesa. Fundir en un sartén la manteca y sellar las supremas pero sin que tomen color. Salpimentar y retirarlas. Agregar en el mismo sartén la harina para hacer un roux rubio, incorporar el caldo, el laurel, la crema, la mostaza y salpimentar.

Saltadito de pollo con hongos y almendras

2007-05-14T06:06:00.000-07:00

Ingredientes:
4 muslos de pollo deshuesados en tiritas
1 cebolla
2 dientes de ajo
200gr de hongos shitakes o los de su gusto
100gr almendras fileteadas
1 copita de Oporto
1 cucharada de manteca Salsa de soja, cilantro

Elaboración:

Tostar las almendras en el horno.Saltear el pollo en sartén con aceite y dorar. Agregar la cebolla en tiras, el ajo picado y los hongos fileteados. Saltear todo junto por un minuto más y deglasar con el oporto. Agregar la salsa de soja y montar con la manteca fría. Servir en cazuelitas y espolvorear con las almendras tostadas.

Pollo a la cerveza

2007-05-14T06:05:00.001-07:00

Ingredientes

1 pollo en piezas
1 ½ cebolla
1 cerveza
1 diente de ajo picadito
1 cucharadita de concentrado de pollo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimienta
sal a gusto

Elaboracion:

Marine el pollo con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Fría el pollo sin agregar aceite. Agregue la cerveza a la cacerola con el pollo dorado, agregando el concentrado y cocine por 35 minutos a fuego lento. Fría la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite moviéndola constantemente por 5 minutos.
Escurra el pollo y póngalo en una fuente cubriéndolo con la cebolla.

Lasaña de jamón y champiñones

2007-05-10T10:26:00.000-07:00

Ingredientes
450 gr hojas de lasaña secas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
500gr champiñones rebanados
500gr tomates peritas en lata
¼ taza de perejil picado
1copita vino blanco seco
Pan rallado
350gr jamón cortado en tiras
230gr mozzarella rallada

Preparacion

Cocinar las hojas en agua hirviendo hasta que estén al dente. Para el relleno calentar el aceite en una cacerola grande y saltear la cebolla hasta que esté suave. Poner los champiñones y saltear brevemente. Sumar los tomates y el perejil y cocinar 40 minutos más, agregando el vino a medida que se va secando la salsa. Condimentar.
Enmantecar un molde con aceite y colocar por encima el pan rallado. Colocar de forma alternada capas de masa y de relleno, y sobre este rociar con el jamón y la mozzarella. Hornear por 20 minutos, dejar reposar tres minutos más y servir.

Entradas "Ensalada Cesar"

2007-05-07T13:28:00.001-07:00

Ingredientes :

1 lechuga,
100 gr. de tocino de Cerdo,
1 huevo,
queso rallado,
mantequilla para freír.
Para el aliño:
1 cucharada de zumo de limón,
3 cucharadas de aceite de oliva,
1 diente de ajo machacado,
pimientan

sal
Pan de molde.

Elaboración :

Cortar el pan en dados y freírlo en la mantequilla. Escurrirlo en papel absorbente. Trocear las hojas de lechuga en una ensaladera. Hervir el huevo durante un minuto o dos, quitar la cáscara y batirlo. Picar tocino y desmenuzarlo sobre la lechuga. Preparar el aderezo con zumo de limón, aceite, ajo, sal, pimienta. Batir bien. Verterlo encima de la lechuga y agregar el huevo triturado y finalmente el queso. Mezclar y servir enseguida.

Cordero en salsa de piña

2007-05-07T07:28:00.000-07:00

Ingredientes :

450gr carne de cordero en tiritas
30gr azúcar morena
40cc salsa de soja
40cc jerez
40cc aceite de girasol
250gr piña en trozos
150cc jugo de piña
Maicena, agua y jengibre en polvo
preparación

Elaboración :
Mezclar el azúcar con el jengibre, la soja y el jerez; poner sobre la carne y marinar por dos horas.
Calentar el aceite en un wok (o sartén). Poner la carne junto con los trozos de piña. Freír por tres minutos o 4 minutos. Agregar el jugo de la piña. Mezclar la maicena con el agua y poner en la carne. Cocer a fuego lento hasta que se espese la salsa. Servir.