Recetas de Comidas :Ensalada de sorrentino y salmón ahumado

Ingredientes :
500g de sorrentino de queso y espinacas 200g de salmón ahumado cortado fino 1 cucharada de alcaparras escurridas 100g de surtido para ensaladas

Para la crema:
¼ taza de crema
1 cucharada de miel
2 cucharaditas de mostaza
1 diente de ajo machacado
2 cucharaditas de jugo de limón

Elaboración
Echar los sorrentinos en una olla grande con agua hirviendo; cocer hasta que estén al dente. Cortar el salmón en tiras y enrollar. Mezclar con suavidad los sorrentinos, los rollitos de salmón, las alcaparras en un bol grande; añadir el aliño de crema. Servir sobre un lecho de surtido para ensaladas. Aliño de crema. Mezclar bien todos los ingredientes en un bol.


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Recetas de Comidas : Ensalada de zanahoria , remolacha y manzana

Ingredientes
2 remolachas
2 zanahorias
2 manzanas (preferentemente verdes )
4 cucharadas de mayonesa
1 chorro de vinagre de manzana

Elaboración:
Pelar las manzanas, las remolachas y las zanahorias y rallarlas en una procesadora o a mano. Condimentar con la mayonesa, el vinagre, sal y pimienta.

Recetas de Comidas :Ensalada de palmitos, ananá y cebolla.

Ingredientes:
1 lata de palmitos(de primera calidad)
1 cebolla
1 ananá chico
140cc de aceto balsámico
120cc de aceite de oliva extra virgen
1 rama de apio

Elaboración:

Pelar el ananá y cortarlo(en cubitos). Cortar los palmitos en rodajas. Pelar la cebolla y cortarla bien fina. Pasarla un minuto por agua caliente y enfriar con agua. Colocar el aceto en una cacerolita y reducirlo a la mitad. Mezclar junto con el aceite. Cortar el apio finito. Colocar en una fuente el ananá en el centro. Rodear el mismo con los palmitos. Colocar la cebolla alrededor de los palmitos. Finalizar espolvoreando el apio y condimentando con la vinagreta de aceto.

Recetas de Comidas :Empanadas Mendocinas

Ingredientes para la Masa
2 kilos de harina
620gr de grasa
Sal y agua en cantidad necesaria

Ingredientes para el Relleno
1 kilo de carne de vaca
250gr de aceitunas negras
1 ½ kilos de cebolla
8 huevos
5 cebollas de verdeo
600gr de grasa de vaca
Sal y pimienta a gusto

Elaboración :
Poner en la mesa la harina en forma de corona, preparar una salmuera con sal gruesa y agua caliente y colocar en el centro, junto con la grasa ligeramente tibia. Unir bien y amasar hasta que quede una masa lisa y suave; luego hacer rollos de unos 5 centímetros de diámetro y dejar descansar una o dos horas.
Luego Cortar los rollos en tajadas de dos centímetros cada uno, hacer un bollito con los mismos y estirar con palo de amasar hasta que quede de unos 10/12 centímetros de diámetro,Despues Picar finamente la cebolla y colocar en una cacerola con grasa al fuego. Poner sal a gusto y cocinar siempre tapado para que la preparación salga jugosa. Una vez que está cocida, agregar la carne picada en trocitos, el ají molido, la pimienta, y el orégano.Cuando la carne haya perdido el color rojo natural, retirar del fuego y agregar la cebolla de verdeo picada finamente y las aceitunas. Una vez que el relleno está frío poner en un tazón enlozado o de madera y dejar de 12 a 24 horas para que se sazone bien.Y una vez que están listos los discos sobre la mesa, se pone en cada uno una cucharadita de relleno y una de huevo picado fino.Con agua tibia mojar los bordes y unir, tratando de que no quede aire dentro de la empanada; hacer él repulgue y pintar con grasa. Llevar al horno caliente, teniendo la precaución de poner dentro del mismo un jarro con agua para evitar que las empanadas se resequen.

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Recetas de Comidas :Sopa de langostinos

Ingredientes:

6 langostinos crudos
2 tomates
1 cebolla
1 zanahoria
1 hoja de laurel
pimienta a gusto
2 cucharadas de aceite
2/3 cucharadas de crema fresca
1/2 vaso de vino blanco seco

Elaboración :

Hacer dorar los langostinos enteros sin pelar en 2 cucharadas de aceite común a fuego vivo. Cuando hayan tomado buen color echar sobre los langostinos las verduras ralladas en juliana fina, salvo los tomates que se habrán machacado y dejado sin semillas. Esperar 2 minutos antes de agregar el vino blanco(unicamente blanco). Cuando la mezcla rompa el hervor retirar los langostinos, separar las colas, que se mantendrán aparte, de las cabezas que se volverán a colocar en la cacerola. Agregar entonces una pizca de sal y otra de pimienta y déjese hervir lentamente durante 20/25 minutos. Pásese todo por la licuadora, luego por un colador con el propósito de eliminar todo resto de caparazón. Volver a hacerlo hervir y ligar en la sopera con las 2 cucharadas de crema y guarnecer con las colas de los langostinos que se habrán pelado.

Recetas de Comidas : Pata de cerdo al clavo

Ingredientes:

• Una pata de cerdo con piel de unos 3 kilos. Procura comprarla con hueso, sale mucho más sabrosa.
• 1 cabeza de ajos.
• 12 clavos enteros.
• Caldo de verduras. Puedes utilizar de pollo o gallina si lo prefieres.
• Miel.
• Un chorrito de Brandy.
• Sal y pimienta.

Preparacion:

Con un cuchillo bien afilado, haz una serie de cortes romboideos en la piel de la pata, dejando a la vista la grasa oculta. Corta los ajos en láminas y ayudándote con pequeñas incisiones, vé introduciendo pequeñas vetas de ajos en la carne del cochino. Haz lo mismo con los clavos (si no deseas un sabor tan fuerte, deja los clavos en la salsa y reduce la cantidad de ajo), salpimenta la pata y riégala con el caldo de verduras y el chorrito de brandy, hasta la mitad de la fuente aproximadamente. Si dispones de un horno tradicional, recuerda que la pata se asará a 150 grados durante dos horas, durante las cuales deberás de regarla cuidadosamente con el caldo, añadiendo más si fuera necesario. Una vez transcurrido ese tiempo, sube el horno a 170º y manténlo así durante 30 minutos.
El toque final, se lo darás bañando la corteza con un pincel embadurnado con miel, y dándole un golpe de grill de un par de minutos (ojo, que se quema muy rápidamente).

Recetas de Comidas : Pierna de cordero asada con especias

Ingredientes para 5/6 personas:

Pierna de cordero (de unos 2 kg.),
1 cucharada de zumo de limón,
Pimienta negra,
1 cabeza de ajos,
2 cucharadas de mantequilla,
1 1/2 cucharadas de cilantro molido,
2 cucharaditas de comino molido,
2 ramitas de canela,
2 clavos de olor,
4 hojas de laurel,
1 cucharadita de guindilla en polvo,
4 cardamomos abiertos y poco picados,
1 1/2 tazas de agua,
1/2 taza de crema de leche o yogur natural.

Preparacion:

Puedes asar la pierna de cordero con o sin hueso.
Si la quieres asar sin hueso, rellénala de una mezcla de almendras fileteadas y orejones de albaricoque antes de asarla.
Elimina la grasa de la pierna y frótala con una mezcla de la pimienta recién molida y el zumo de limón.
Colócala en una bandeja de horno junto con la cabeza de ajos sin pelar y la mantequilla.
Introdúcela en el horno a 180º durante 50 minutos o hasta que los ajos estén tiernos.
Aprieta los ajos para desprenderlos de la piel, cháfalos y espárcelos sobre la pierna de cordero.
Espolvorea la pierna con el cilantro y el comino.