Recetas de Comidas : Brochets de Pollo

Ingredientes para 3/4 personas:

600 grs. de pechuga de pollo deshuesada,
1 zapallo (calabacín) dos pequeños,
2 zanahorias,
8 lonjas de tocino ahumado o panceta,
1 morrón rojo,
250 cc de vino blanco,
Palitos unos 15cm.
ajo picado, albahaca,

Elaboración:

Cortar el pollo en cubos de 3 centímetros, el calabacín lavarlo, sin pelarlo y cortarlo en cubos cuidando que todos los cubos tengan algo de color verde, pelar la zanahoria y cortarla en rectángulos , cortar la panceta en trozos de 3 cm, lo mismo el morrón. insertar en las brochetas intercalando los ingredientes por ejemplo: pollo, tocino, zanahoria, pollo, tocino, calabacín, tocino, pollo, morrón, pollo, repetir e intercalar cuanto sea necesario cuidando que quede un colorido agradable.
Triturar el ajo con la albahaca, sal a gusto , pimienta a gusto y las hierbas que se deseen, con esta mezcla cubrir las brochetas, depositar en un recipiente, agregar el vino blanco fino y llevar al horno a unos 210°C hasta que el pollo esté cocido (20 minutos más o menos).

Suprema rellena a la mostaza

Ingredientes:

4 supremas
200gr de crema
1 zuchini
1 zanahoria
20gr de harina
40gr de manteca
300 cm3 de caldo
Laurel Mostaza Sal y pimienta

Elaboración :

Rellenar las supremas, previamente salpimentadas, con el zuchini y la zanahoria cortados en bastones a la inglesa. Fundir en un sartén la manteca y sellar las supremas pero sin que tomen color. Salpimentar y retirarlas. Agregar en el mismo sartén la harina para hacer un roux rubio, incorporar el caldo, el laurel, la crema, la mostaza y salpimentar.

Saltadito de pollo con hongos y almendras

Ingredientes:
4 muslos de pollo deshuesados en tiritas
1 cebolla
2 dientes de ajo
200gr de hongos shitakes o los de su gusto
100gr almendras fileteadas
1 copita de Oporto
1 cucharada de manteca Salsa de soja, cilantro

Elaboración:

Tostar las almendras en el horno.Saltear el pollo en sartén con aceite y dorar. Agregar la cebolla en tiras, el ajo picado y los hongos fileteados. Saltear todo junto por un minuto más y deglasar con el oporto. Agregar la salsa de soja y montar con la manteca fría. Servir en cazuelitas y espolvorear con las almendras tostadas.

Pollo a la cerveza

Ingredientes

1 pollo en piezas
1 ½ cebolla
1 cerveza
1 diente de ajo picadito
1 cucharadita de concentrado de pollo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimienta
sal a gusto

Elaboracion:

Marine el pollo con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Fría el pollo sin agregar aceite. Agregue la cerveza a la cacerola con el pollo dorado, agregando el concentrado y cocine por 35 minutos a fuego lento. Fría la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite moviéndola constantemente por 5 minutos.
Escurra el pollo y póngalo en una fuente cubriéndolo con la cebolla.